Chef de cuisine & Restaurateur

Parcours & Ancrage

Arrivé à Chamonix en 1989, Mickey fait partie de ces personnes qui ont choisi la vallée comme maison et terrain de vie depuis plus de quarante ans. 

Animé depuis toujours par la passion de son métier, l’amour de la montagne et le plaisir de partager autour d’une table, il est aujourd’hui chef de cuisine reconnu à Chamonix. 

Originaire de Bourgogne, Mickey a appris son métier aux côtés de grands chefs, notamment auprès de Pierre Carrier, avec qui il a obtenu deux étoiles au Hameau Albert 1er. 

Depuis plusieurs années, il dirige les cuisines du Matafan, le restaurant gastronomique installé au sein de l’Hôtel Mont-Blanc, où il propose une cuisine généreuse, ancrée dans le terroir tout en restant ouverte à des inspirations variées. 

Ce que Mickey aime dans la cuisine, ce sont avant tout les produits, le partage et les rencontres autour d’un repas — des valeurs qui résonnent avec celles de la vie en vallée. 

Son engagement pour les municipales 

Profondément attaché à Chamonix, à sa vie locale, à ses habitants et à ses traditions, Mickey considère que le rôle d’un chef dépasse la cuisine : il s’agit aussi d’être un acteur de la vie locale, de participer à l’animation du territoire et de contribuer à son attractivité sans oublier sa population permanente.

Rejoindre la liste Unis pour Chamonix 2026 est, pour lui, une suite logique de cet engagement : continuer à faire avancer des dossiers utiles à la vie quotidienne de la vallée, mettre son énergie au service de Chamonix et défendre les intérêts de celles et ceux qui vivent ici toute l’année.

Ce qui le définit

• Passion pour la cuisine authentique, inspirée par les montagnes et les produits locaux 
• Connaissance profonde du goût chamoniard acquis sur le terrain depuis plus de 35 ans 
• Attachement durable à la vallée, à ses habitants, au sport chamoniard et à son économie locale
• Valeurs de partage, de convivialité et de transmission